Mul on üks sõber ja klient, kes põhimõtteliselt toitus makaronidest ja hakklihast, sest ta oli nii harjunud. Hispaanias elades ja poes käies ei osanud ta nendest headest asjadest, mida siin toidupoes müüakse, midagi erilist peale hakata.
Mulle meenus, kui minu käest jutukäigus kunagi ammu küsiti , et mis tüüpilisi roogasid valmistatakse Eestis ja kahjuks mulle peale hapukapsa, mida jõuludeks valmistati kodus, muud pähe ei tulnudki. Aga kuna hispaanlased ei tea midagi hapukapsast, siis nad vist aru ei saanudki, mida see toit endast kujutab. No kindlasti on nüüd kõik kokkamishuvilised kohe valmis vastu vaidlema, et ka Eestis on maitsvad toidud ja kindlasti ka see nii on. 😊
Hispaanias on väga rikkalik kulinaaria ja toiduvalmistamine on omaette sotsiaalne ettevõtmine. Eriti laupäeviti, kui käiakse koos ja valmistatakse kambapeale paellat või ükskõik mis muud head ja paremat. Mulle meeldib ka kokkamine ja erinevates Hispaania maakondades elades olen korjanud retsepte siit ja sealt.
Aeg-ajalt soovitan ka oma õpilastele, klientidele ja muidu sõpradele mõnda maitsvat hispaania retsepti. Nii soovitasin ka Taavile, kelle toidulaud oli muidu väga üksluine, ühte kartulipudru retsepti hispaania moodi, millest sai kohe tema absoluutne lemmik. Hakkliha ja makaronid vahetati põhimõtteliselt „Patatas revolconase“ vastu välja.
Seda toitu ma proovisin esimest korda baaris tapasena, kui elasin Extremadura maakonna põhjaosas, Hervasis. Üks väike armas maalilise loodusega mägiküla. Hervás on suvel turiste täis, vaatamisväärsusteks on selle küla juudikvartal, kristallselged jõed, Pinajarro mägi 2100m ja kastanimetsad. Panen mõne pildi ka.
Extremaduras on baaris käimine väga odav lõbu, umbes 10 aastat tagasi sai seal 75 eurosendi eest väikese õlu või veini ja suupiste. Valida oli näiteks savikausikestes pakutavate lihapallidega tomatikastmes, „morro frito“ (praetud lehmanina), vorstikesed veinikastmes või siis need samad „patatas revolconase“ vahel, mille peal on seakrõmpsud.
Proovi siis ise ka järgi ja sa ei kahetse seda. Siin on see retsept:
Koostisosad:
- 2-3 kartulit
- 1 loorberileht
- 1 tl paprikapulbrit (Pimentón de la Vera)
- 3 küüslauguküünt
- oliivõli
- seapekk (soolatud, vinnutatud) või bacon
Valmistamine:
Keeda kartulid koos loorberilehe ja kahe küüslauguküünega. Samal ajal prae panni peal seapekk mõnusalt krõmpsuks. Korja seapekk panni pealt taldrikule ja vala üleliigne rasv ära. (Võid kasutada seda hiljem näiteks muna praadimiseks.)
Kui kartulid on pehmed, prae panni peal viilutatud küüslauku ja lisa paprikapulber. Kaks sekundit hiljem kalla kulbiga peale kartuli leem (kogust tuleb timmida silma järgi), seda tuleb teha kiiresti, muidu paprikapulber kõrbeb ära. Lisa pannile keedetud kartulid ja tambi need pudruks. Puder võib jääda pisut tükiline.
Serveeri taldriku peale või savinõusse. Kaunista pealt seakrõmpsudega ja lase heamaitsta!
Kui meeldis, siis võiksid ka kommentaari lisada või sõbraga jagada. 😉
Sinu hispaania keel 